🟡
Medium
Ingrediënten
- 1 kg lamsshouder, in grote stukken gesneden
- 2 kopjes jameed (gedroogde yoghurt), opgelost in water
- 2 kopjes basmatirijst
- 1 grote ui, in kwarten
- 4 kardemompeulen
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl kurkuma
- 1/2 kopje geblancheerde amandelen
- 1/4 kopje pijnboompitten
- 3 el ghee
- 1 groot plat brood (shrak)
- zout en peper naar smaak
- 2 el verse peterselie, gehakt
Bereiding
-
1Kook de lamsstukken met ui, kardemom, laurierblaadjes, zout en peper gedurende 1,5 uur tot ze mals zijn, schuim regelmatig af.
-
2Los de jameed op in warm water en zeef om klontjes te verwijderen, zodat een gladde yoghurtsaus ontstaat.
-
3Haal het lamsvlees uit de bouillon en voeg de opgeloste jameed toe, laat 20 minuten sudderen terwijl je constant roert om klonteren te voorkomen.
-
4Kook de basmatirijst met kurkuma in gezouten water tot hij luchtig is, laat dan uitlekken.
-
5Rooster de amandelen en pijnboompitten in ghee tot ze goudbruin zijn.
-
6Leg het platte brood op een grote serveerschaal, verdeel de rijst erover, schik de lamsstukken erop.
-
7Giet de warme jameed-saus over het gerecht en garneer met de geroosterde noten en peterselie.