Lamsstifado

Bereiding

1. 1
   Olijfolie verhitten in een grote pot op middelhoog vuur.
2. 2
   Lamskubussen met zout en peper kruiden en in porties aan alle kanten goudbruin braden, ongeveer 8-10 minuten totaal.
3. 3
   Lamsvlees eruit nemen en opzijzetten. In dezelfde pot gehakte knoflook 1 minuut bakken.
4. 4
   Pareluitjes toevoegen en 3-4 minuten garen onder af en toe roeren.
5. 5
   Rode wijn erin gieten en de braadstukjes van de potbodem losschrapen.
6. 6
   Tomatenpuree uit blik, laurierblaadjes, oregano toevoegen en het lamsvlees terugzetten.
7. 7
   Vuur laag zetten, deksel erop en 90 minuten zachtjes stoven, af en toe roeren.
8. 8
   Rodewijnazijn toevoegen en nog 15-20 minuten doorkoken tot het lamsvlees heel mals is.
9. 9
   Op smaak controleren en eventueel met zout en peper afmaken.
10. 10
    Heet serveren met knapperig brood of op rijst.