Lamsvlees en Aubergine Stoofpot (Karnıyarık)

Bereiding

1. 1
   Snijd de aubergines in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees uit, laat een dun schil over. Hak het uitgehoalde vruchtvlees fijn.
2. 2
   Verhit 50ml olijfolie in een grote pan en bak de auberginehelten met de schilkant naar beneden tot goudbruin. Zet opzij.
3. 3
   In dezelfde pan, voeg de resterende olie toe en fruit de uien en knoflook tot zacht.
4. 4
   Voeg het gehakte lamsvlees toe en bak tot bruin, breek het stukken terwijl het bakt.
5. 5
   Voeg het gehakte auberginevruchtvlees, paprika's, komijn, paprikapoeder en oregano toe. Kook 5 minuten.
6. 6
   Voeg de geroosterde tomaten uit blik, zout en peper toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
7. 7
   Vul elke auberginehelft met het lamsviees mengsel, stapel het licht op.
8. 8
   Leg de gevulde aubergines in een ovenschaal en giet de bouillon eromheen.
9. 9
   Dek af met aluminiumfolie en bak op 180°C (350°F) gedurende 40 minuten tot de aubergines zeer zacht zijn.
10. 10
    Verwijder de folie en bak nog 10 minuten. Garneer met verse peterselie voor servering.