Lamsvlees- en Aubergine-Stoofpot (Karnıyarık)

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de aubergines in de lengterichting, kerf het vlees in en bak 20 minuten totdat ze zacht zijn. Hol de aubergines uit, laat een 1 cm dikke schil over en hak het uitgehoalde vlees.
2. 2
   Verhit olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Bruin de lamsvleesblokken in batches, verwijder ze dan en zet opzij.
3. 3
   In dezelfde pot de gesneden uien goudbruin bakken, ongeveer 5 minuten. Fijngehakte knoflook toevoegen en 1 minuut koken tot het geurig is.
4. 4
   Lamsvlees terug in de pot. Komijn en paprika toevoegen, 1 minuut roeren om de kruiden te roosteren.
5. 5
   Geconserveerde tomaten en bouillon in gietsen. Laurierbladen toevoegen, op smaak kruiden met zout en peper. Aan de kook brengen, vuur lager zetten en 45 minuten zachtjes koken.
6. 6
   Het fijngehakte aubergine-vlees aan de stoofpot toevoegen en nog 15 minuten zachtjes koken tot het lamsvlees mals is.
7. 7
   Elke geroosterde aubergine-helft vullen met het lamsvlees- en aubergine-mengsel, warm serveren met de overgebleven saus erover.