Lamsvlees- en Kikkererwten Stoofpot met Lentegronten

Bereiding

1. 1
   Verhit de olijfolie in een grote, zware pot op middelhoog vuur.
2. 2
   Bestrooi de lamsvleesbokjes met zout en peper, bruin ze in porties tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Zet opzij.
3. 3
   In dezelfde pot de gehakte ui fruiten tot zacht, ongeveer 5 minuten, voeg vervolgens fijngehakte knoflook toe en kook 1 minuut.
4. 4
   Roer komijn, kaneel en paprika door en kook 1-2 minuten om de smaken los te maken.
5. 5
   Zet het bruine lamsvlees terug in de pot, voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
6. 6
   Zet het vuur laag, dek af en laat 60 minuten sudderen tot het lamsvlees gaar is.
7. 7
   Voeg wortels en kikkererwten toe, laat nog 20 minuten sudderen.
8. 8
   Voeg asperges en doperwten toe in de laatste 10 minuten van de kooktijd.
9. 9
   Proef en kruid naar smaak met zout en peper.
10. 10
    Serveer heet in diepe schalen, afgewerkt met vers koriander.