Libanese lamsvlees- en lintjespotje met gekruid rijst

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een groot zware pan op medium-hoog vuur verhitten. Lamsvlees met zout en peper kruiden en in partijen 3-4 minuten per zijde aanbraden. Opzij zetten.
2. 2
   In dezelfde pan gehakte ui tot goudbruin fruiten, ongeveer 5 minuten. Gehakte knoflook toevoegen en 1 minuut meekoken tot het geurig is.
3. 3
   Tomatenpasta, gemalen komijn, koriander en cayennepeper toevoegen. 2 minuten koken om de aroma's vrij te maken.
4. 4
   Gestoofde tomaten toevoegen en goed mengen, waarbij bruine aangebakken stukken van de panbodem loskrast.
5. 5
   Het aangebraden lamsvlees terugbrengen in de pan. Runderbouillon, bruine linzen en laurierbladen toevoegen. Aan de kook brengen, dan het vuur reduceren en afgedekt 60 minuten zachtjes laten koken tot het lamsvlees erg mals is en de linzen gaar zijn.
6. 6
   Terwijl het potje suddeert, de rijst bereiden. Rijst onder koud water spoelen totdat het water helder is. In een aparte pan 4 kopjes water aan de kook brengen met kaneelstokje en kardamompeulen. Rijst en zout toevoegen, dan het vuur op laag zetten, afdekken en 18 minuten koken totdat de rijst mals is en het water opgenomen.
7. 7
   Het potje proeven en op smaak afmaken met zout en peper. Laurierbladen verwijderen.
8. 8
   De rijst luchtig maken en het kaneelstokje en kardamompeulen verwijderen. Het stoofpotje serveren op gekruide rijst, garneren met verse peterselie.