Manakish met Tijm en Olijfolie

Bereiding

1. 1
   Bloem en zout mengen in een grote kom. Een kuil in het midden maken en geleidelijk lauw water en olijfolie toevoegen, tot een zacht deeg ontstaat.
2. 2
   Het deeg 5-7 minuten kneden tot het glad en elastisch is. Met een vochtige doek bedekken en 10 minuten laten rusten.
3. 3
   Gedroogde tijm, sesamzaadjes en extra vergine olijfolie in een klein kommetje mengen voor het manakish-mengsel.
4. 4
   Het deeg in 4 gelijke delen verdelen en elk deel uitrollen tot een dun ovaal van ongeveer 20 cm lang.
5. 5
   Het tijmmengsel royaal over elk stuk deeg verdelen en gelijkmatig uitsmeren.
6. 6
   Een grillplaat of grote pan op middelhoge tot hoge warmte verhitten. De manakish voorzichtig op de hete plaat leggen.
7. 7
   2-3 minuten garen tot de onderkant goudbruin en knapperig is, daarna omdraaien en de andere kant 1-2 minuten garen.
8. 8
   Heet en knapperig serveren, eventueel bestrooid met sumak voor extra smaak.