Manakish met Za’atar

Bereiding

1. 1
   Lauw water, gist en een snufje suiker mengen. 5 minuten laten rusten tot het schuimt.
2. 2
   Bloem en zout in een grote kom mengen. Gistmengsel en olijfolie toevoegen, roeren tot er een ruw deeg ontstaat.
3. 3
   Deeg 8-10 minuten kneden tot het glad en elastisch is.
4. 4
   Deeg in een ingeolde kom 30 minuten laten rijzen tot het verdubbeld is (of vooraf bereiden en 's nachts in koelkast zetten).
5. 5
   Deeg in 4 gelijke delen verdelen. Elk stuk uitrollen tot een dun ovaal of rechthoek.
6. 6
   Za'atar met extra vierge olijfolie mengen tot een pasta.
7. 7
   Za'atarmengsel gelijkmatig over elk deegstuk uitsmeren.
8. 8
   Op een voorverwarmde bakplaat op 220°C 12-15 minuten bakken tot goudbruin en knapperig.
9. 9
   Warm serveren met verse tomaten, komkommer en labneh yoghurt.