Marokkaanse Kikkererwten- en Groentensalade

Bereiding

1. 1
   Oven voorverwarmen tot 200°C. Butternutblokjes mengen met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
2. 2
   Pompoen 20 minuten roosteren tot zacht en licht gekaramelliseerd.
3. 3
   Terwijl de pompoen roostert, resterende olijfolie, citroensap, komijn, paprika, zout en peper in een grote kom uitkloppen.
4. 4
   Kikkererwten, geroosterde pompoen, paprika en rode ui aan de dressing toevoegen. Voorzichtig mengen.
5. 5
   Verse koriander en munt net voor het serveren toevoegen.
6. 6
   In kommen verdelen en bij kamertemperatuur of licht warm serveren.