Marokkaanse lamsstoofpot met pruimen en amandelen

Bereiding

1. 1
   Olijfolie verwarmen in een grote tajine of zware pan op gemiddeld-hoog vuur.
2. 2
   De lamsstukken aan alle zijden bruinen, dan verwijderen en opzij zetten.
3. 3
   In dezelfde pan de uienplakjes goudbruin fruiten, gehakte knoflook toevoegen en 1 minuut koken.
4. 4
   Kaneel, gember en komijn toevoegen en 30 seconden toasten tot het geurig is.
5. 5
   Het lamsvlees terug in de pan doen en bouillon, pruimen, saffraan, zout en peper toevoegen.
6. 6
   Aan de kook brengen, afgedekt ongeveer 1,5 uur zachtjes laten stoven tot het vlees mals is.
7. 7
   Amandelen in een droge pan 2-3 minuten roosteren tot ze goudbruin en geurig zijn.
8. 8
   De geroosterde amandelen net voor het serveren door de tajine roeren.
9. 9
   Garneren met verse koriander en heet serveren met couscous of platbrood.