Marokkaanse Lamstagine met Pruimen en Amandelen

Bereiding

1. 1
   Verhit olijfolie in een grote tajine of zware pan op middelhoog vuur.
2. 2
   Breng de lamsblokjes op smaak met zout en peper, en bruin ze aan alle zijden 8-10 minuten. Eruit nemen en aan de kant zetten.
3. 3
   In dezelfde pan de ui en knoflook 5 minuten zachtjes fruiten.
4. 4
   Voeg gemalen gember, komijn, paprika en kaneel toe. 1-2 minuten constant roeren tot het geurig is.
5. 5
   Het lam terugdoen en bouillon toevoegen. Aan de kook brengen.
6. 6
   Vuur laag zetten, deksel erop en 60 minuten zachtjes koken tot het vlees gaar is.
7. 7
   Pruimen en ingelegde citroen toevoegen, indien gewenst. Nog 20-30 minuten zachtjes koken.
8. 8
   Afschmaken en op smaak afstellen. De meeste geroosterde amandelen ondermengelen, wat reserveren voor garnering.
9. 9
   Op een serveerschaal uitscheppen en garneren met overgebleven amandelen en verse koriander.
10. 10
    Warm serveren met couscous, rijst of plat brood.