Marokkaanse Lamstajine met Pruimen en Amandelen

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote tajine of zware pan op gemiddeld-hoog vuur verhitten.
2. 2
   Lamsgehakt met zout en peper kruiden, daarna aan alle kanten bruin maken (ongeveer 8-10 minuten). Verwijderen en opzij zetten.
3. 3
   In dezelfde pan de uieplakken zachtjes fruiten totdat ze zacht zijn (5 minuten), vervolgens de fijngehakte knoflook toevoegen en 1 minuut koken.
4. 4
   Gember, kaneel, kurkuma en safraandraadjes toevoegen. Voortdurend 30 seconden roeren om de aromen vrij te maken.
5. 5
   Lam terug in de pan. Groentebouillon erbij gieten en honing toevoegen. Goed mengen.
6. 6
   Pruimen en stukjes ingelegd citroen toevoegen. Zachtjes aan de kook brengen, vervolgens op laag vuur zetten.
7. 7
   Afgedekt 60-70 minuten garen totdat het lam zeer mals is, af en toe omroeren.
8. 8
   Ondertussen de blancheerde amandelen in een droge pan op gemiddeld vuur 3-4 minuten roosteren tot ze geurig zijn. Opzij zetten.
9. 9
   De tajine proeven en naar smaak op kruiden afsmaken. De saus moet rijk zijn en iets ingedikt.
10. 10
    Naar een serveerschaal overbrengen en royaal garneren met geroosterde amandelen.
11. 11
    Heet serveren met gestoomde couscous of knapperig brood om in de aromatische saus te dippen.