🟡
Medium
Ingrediënten
- 1 medium courgette, in lengtes gesneden
- 1 groot rode paprika, in kwarten gesneden
- 1 medium aubergine, in lengtes gesneden
- 1 kopje verse koriander
- ½ kopje verse peterselie
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel paprika
- 3 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
-
1Bereid de chermoula-saus voor door koriander, peterselie, knoflook, komijn, paprika, citroensap en olijfolie tot een grof mengsel te pureren. Kruid met zout en peper.
-
2Bestrijk de courgette-, paprika- en aubergineplakken met olijfolie en kruid met zout en peper.
-
3Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill elk groente 3-4 minuten per zijde tot gaar met lichte grillmarkering.
-
4Snijd de gegrilde groenten in hapklare stukken en rangschik ze op een bord.
-
5Giet rijkelijk chermoula-saus over en meng voorzichtig.
-
6Laat de salade 5 minuten rusten voordat u serveert, zodat de smaken kunnen samensmelten. Serveer op kamertemperatuur.