Masala Dosa

Bereiding

1. 1
   Bereid de aardappelvulling voor: Verhit ghee in een pan, voeg mosterdaadjes en komijnzaad toe tot ze knapperen.
2. 2
   Voeg currybladen, groene chili's en uien toe. Bak tot de uien goudbruin worden.
3. 3
   Voeg gekookte aardappels, kurkumapoeder en zout toe. Goed mengen en 2 minuten garen. Terzijde zetten.
4. 4
   Verhit een antiaanbakpan of dosaplaat op middelhoog vuur en vet licht in met ghee.
5. 5
   Giet een pollepel dosadeeg in het midden en spreek uit in een cirkelbeweging om een dunne pannenkoek te vormen.
6. 6
   Druppel ghee rond de randen en gaar tot goudbruin en krokant, ongeveer 2 minuten.
7. 7
   Voeg een lepel aardappelvulling in het midden toe, vouw de dosa dubbel en schuif op een bord.
8. 8
   Serveer heet met kokoschutney en tamarindesaus aan de zijkant.