Masala Dosa

Bereiding

1. 1
   Meng dosa rijstmeel, urad dal meel en fenugreekzaden met zout en water tot een glad, dun beslag, vergelijkbaar met pannenkookenbeslag.
2. 2
   Laat het beslag 15 minuten rusten om gisting toe te staan.
3. 3
   Verhit ghee in een pan, voeg mosterdzaden en komijnzaden toe tot ze kraken.
4. 4
   Voeg ui en groene chilipepertjes toe, bak kort.
5. 5
   Voeg in blokjes gesneden aardappelen, kurkuma poeder en zout toe. Goed mengen en 2-3 minuten koken. Vulling opzij zetten.
6. 6
   Verhit een dosaplaat (tawa) of anti-aanbakpan op middelmatig-hoog vuur en vet licht in met ghee.
7. 7
   Giet een lepel beslag op de hete plaat en spreid naar buiten in een draaiende beweging om een dunne pannenkoek te vormen.
8. 8
   Giet ghee rond de randen en kook tot de onderkant goudbruin en krokant is, ongeveer 2-3 minuten.
9. 9
   Schep aardappelvulling op één helft van de dosa.
10. 10
    Vouw de dosa in het midden en schuif op een serveerschaal.
11. 11
    Direct serveren met kokosnotenchutney en sambar.