🟡
Medium
Ingrediënten
- 2 kopjes rijst (gedeeltelijk gaar)
- 1 kopje urad dal (gesplitste zwarte linzen)
- 1/2 theelepel fenugreek zaden
- 4 middelgrote aardappelen
- 2 groene chilipepers
- 1 theelepel mosterdza
- 1 theelepel komijnzaden
- 1 snufje asafetida
- 2 eetlepels ghee of olie
- naar smaak zout
Bereiding
-
1Rijst en urad dal afzonderlijk 4 uur weken. Fenugreek zaden samen met dal weken. Dal met water malen tot een glad, luchtig mengsel. Rijst met minimaal water malen tot een iets grover mengsel. Mengels combineren, zout toevoegen en 's nachts laten fermenteren.
-
2Aardappelen totdat ze zacht zijn koken, schillen en hakken. Ghee verhitten, mosterd- en komijnzaden toevoegen. Fijngehakte groene chilipepers en asafetida toevoegen. Aardappelen toevoegen, voorzichtig mengen, met zout afmaken. Terzijde zetten.
-
3Een anti-aanbak bakplaat of dosa tawa op middelhoog vuur verhitten. Oppervlak licht oliën. Beslag in het midden gieten en in een dunne, draaiende beweging uitsmeren om een pannenkoekje te vormen.
-
4Koken tot de onderkant goudbruin en knapperig wordt (2-3 minuten). Aardappelcurry op de helft van de dosa verdelen.
-
5Dosa in het midden dichtslaan en op een serveerbord schuiven. Onmiddellijk serveren met kokosnootchutney en sambar.