Menemen

Bereiding

1. 1
   Boter in een grote pan op middelhoog vuur smelten.
2. 2
   Gehakte ui toevoegen en 2 minuten fruiten tot zacht.
3. 3
   Groene paprika toevoegen en nog 3 minuten koken.
4. 4
   In blokjes gesneden tomaat toevoegen en 2-3 minuten koken tot ze hun sap geven.
5. 5
   Eieren in een kom uitkloppen met zout, peper en rode pepervlokken indien gebruikt.
6. 6
   Gekloptse eieren in de pan gießen en 3-4 minuten zachtjes met de groenten roeren tot ze gaar maar nog romig zijn.
7. 7
   Op een serveerbordje overscheppen en direct met warm brood serveren.