Menemen

Bereiding

1. 1
   Boter in een grote pan op middelhoog vuur verhitten.
2. 2
   Fijngehakte ui toevoegen en ongeveer 2 minuten fruiten totdat het zacht is.
3. 3
   Paprika in blokjes en knoflook toevoegen, nog een minuut koken totdat het geurig is.
4. 4
   Tomaten in blokjes toevoegen en 3-4 minuten koken totdat ze zacht worden en hun sap vrijgeven.
5. 5
   Eieren direct in de pan breken en voorzichtig met de groenten mengen met een houten lepel.
6. 6
   Nog 3-4 minuten koken, af en toe roeren, totdat de eieren romig maar helemaal gaar zijn.
7. 7
   Met zout, peper en rode paprikavlokken op smaak brengen.
8. 8
   Onmiddellijk warm serveren met warm brood.