Menemen

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur verhitten.
2. 2
   Gesneden uien toevoegen en 2-3 minuten bakken tot ze zacht zijn.
3. 3
   Gehakte paprika's toevoegen en nog 3-4 minuten bakken.
4. 4
   Gehakte tomaten toevoegen en 2-3 minuten bakken tot ze hun sap afgeven.
5. 5
   Eieren rechtstreeks in de pan breken en voorzichtig met de groenten vermischen, de dooiers licht breken.
6. 6
   3-4 minuten bakken onder af en toe roeren, tot de eieren gestold maar nog licht romig zijn.
7. 7
   Kruiden met zout, peper en rode pepervlokken naar wens.
8. 8
   Met verse peterselie garneren en direct serveren met warm brood.