🟡
Medium
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1 middelgroot tomaat, fijngehakt
- 1 middelgroot groene paprika, fijngehakt
- 1 klein ui, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel zwarte peper
- 0,5 theelepel rode paprikavlokken (optioneel)
- verse peterselie voor garnering
Bereiding
-
1Olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur verwarmen.
-
2Fijngehakte ui en fijngehakte paprika toevoegen en 3-4 minuten fruit totdat ze zacht zijn.
-
3Fijngehakte tomaat toevoegen en nog 2 minuten koken totdat ze hun sappen vrijgeven.
-
4Eieren in de pan breken en voorzichtig roeren met de groenten, ongeveer 3-4 minuten garen tot ze gaar zijn.
-
5Naar smaak kruiden met zout, zwarte peper en rode paprikavlokken.
-
6Van het vuur nemen en naar serveerschalen overdoen.
-
7Garneren met verse peterselie en direct serveren met warm brood.