Menemen

Bereiding

1. 1
   Boter of olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur verwarmen.
2. 2
   De gesneden uien toevoegen en 2-3 minuten fruiten tot ze zacht zijn.
3. 3
   De gesneden paprika en gehakte knoflook toevoegen, nog 2 minuten koken.
4. 4
   De gesneden tomaten en rode peppervlokken toevoegen, goed mengen. 3-4 minuten koken tot de tomaten hun sap vrijgeven.
5. 5
   Een kuiltje in het midden maken en de eieren direct in de pan breken.
6. 6
   De eieren voorzichtig in de groentenmengeling mengen, de dooiers breken en alles vermengd verspreiden.
7. 7
   3-4 minuten koken, af en toe roeren, tot de eieren net gestold zijn maar nog licht romig.
8. 8
   Met zout en peper naar smaak afsmaken.
9. 9
   Op een serveerschaal overscheppen en vers peterselie garneren.
10. 10
    Direct met warm pitabrood of knapperig brood serveren.