Menemen

Bereiding

1. 1
   Smelt de boter in een gietijzeren pan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg de gehakte ui toe en kook 2 minuten tot het zacht wordt.
3. 3
   Voeg de in blokjes gesneden paprika en tomaten toe, kook 5 minuten tot de groenten zacht worden.
4. 4
   Klop de eieren in een kom met zout, peper en rode pepervlokken.
5. 5
   Giet de geklopt eieren in de pan en roer voorzichtig 3-4 minuten tot de eieren gaar zijn maar nog zacht.
6. 6
   Bestrooi met vers peterselie en serveer onmiddellijk.