Menemen

Bereiding

1. 1
   Boter smelten in een gietijzeren pan of zware skillet op gemiddeld vuur.
2. 2
   Fijngehakte ui toevoegen en ongeveer 2-3 minuten sudderen tot zacht.
3. 3
   In blokjes gesneden paprika en tomaten toevoegen, 3-4 minuten koken tot de groenten zacht worden.
4. 4
   Eieren rechtstreeks in de pan breken, voorzichtig roeren met de groenten.
5. 5
   Zout, zwarte peper en rode peppervlokken toevoegen indien gewenst.
6. 6
   Nog 3-4 minuten verder koken, af en toe roeren totdat de eieren gaar zijn maar nog iets romig.
7. 7
   Naar een serveerschaal overbrengen en met verse peterselie garneren.
8. 8
   Onmiddellijk serveren met warm knapperig brood.