🟡
Medium
Ingrediënten
- 500g verse cactusvijgen (nopales), schoongemaakt en in blokjes gesneden
- 3 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
- 1 witte ui, fijn gehakt
- 2 verse jalapeño's, gehakt
- 1/2 kopje verse koriander, gehakt
- 3 limoenen, uitgeperst
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zeezout en zwarte peper
- optioneel verkruimelde queso fresco kaas
Bereiding
-
1Kook de in blokjes gesneden cactusvijgen 8-10 minuten in zoutwater tot ze zacht zijn, giet af en spoel goed uit
-
2Plaats de afgekoelde cactus in een grote kom en voeg de tomaten, ui, jalapeño's en koriander toe
-
3Drizzle met olijfolie en limoensap, mengel dan voorzichtig
-
4Kruid naar smaak met zeezout en zwarte peper
-
5Laat de salade 5 minuten rusten zodat de smaken kunnen samensmelten
-
6Serveer gekoeld of op kamertemperatuur, afgewerkt met queso fresco indien gewenst