Pastitsada

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur verhitten.
2. 2
   De kipstukken aan alle kanten bruin bakken, eventueel in batches werken. Opzij zetten.
3. 3
   In dezelfde pan de perluitjes ongeveer 5 minuten goudbruin fruiten. Fijngehakte knoflook toevoegen en 1 minuut koken.
4. 4
   De pan deglazen met rode wijn, terwijl je de bruine deeltjes van de bodem krabt.
5. 5
   De kip terug in de pan doen en fijngestampte tomaten, laurierbladeren, oregano, kaneelstok en kruidnagels toevoegen.
6. 6
   Tot zachtjes koken brengen, vervolgens vuur laag zetten. Afgedekt 1,5 tot 2 uur sudderen, af en toe roeren, tot de kip erg mals is.
7. 7
   Met zout en peper op smaak afmaken.
8. 8
   Heet serveren over gekookte pasta of rijst, met de rijke saus erover.