Rundvlees Bourguignon

Bereiding

1. 1
   Oven voorverwarmen op 160°C.
2. 2
   In een grote braadpan het spek op medium vuur knapperig bakken. Verwijderen en opzijzetten.
3. 3
   Het rundvlees in porties in het spekvet bruinen, ongeveer 3-4 minuten per kant. Opzijzetten.
4. 4
   In dezelfde pan ui, wortel en bleekselderij licht kleuren, ongeveer 5 minuten.
5. 5
   Knoflook en tomatenpasta toevoegen, 1 minuut koken.
6. 6
   Met rode wijn aflussen, aanhangende stukjes losschrapen. Runderbouillon, laurierbladeren en tijm toevoegen, vlees en spek terugplaatsen.
7. 7
   Afdekken en 2,5 uur in de oven stoven, af en toe omroeren.
8. 8
   In een aparte pan perluitjes en champignons in olijfolie goudbruin bakken. Aan het stoofpotje toevoegen.
9. 9
   Nog 30 minuten stoven tot het vlees erg zacht is.
10. 10
    Met zout en peper afschmecken. Laurierbladeren en tijm voor het serveren verwijderen.