Sauerbraten met Rode Kool

Bereiding

1. 1
   In een grote kom azijn, 1 ui (gesneden), kruidnagels, laurierblaadjes, jeneverbes en peperkorrels mengen. Vlees in de marinade plaatsen, afgedekt 24-48 uur in de koelkast zetten.
2. 2
   Vlees uit de marinade halen, vloeistof opzij zetten. Vlees droog deppen en met zout en peper kruiden.
3. 3
   Olie in een grote braadpan op middelhoog vuur verhitten. Vlees aan alle kanten 8-10 minuten bruin braden. Opzij zetten.
4. 4
   Overgebleven ui in de pan fruiten, tomatenpasta en bruine suiker toevoegen, 2 minuten roeren.
5. 5
   Vlees terug in de pan. Marinade afzeiven en met runderbouillon toevoegen. Aan de kook brengen, dan vuur lager zetten, afgedekt 2-2,5 uur zachtjes stoven totdat het vlees mals is.
6. 6
   In de laatste 45 minuten rode kool bereiden: 1 el olie in een aparte pan verhitten, rode kool en appel toevoegen. 5 minuten braden.
7. 7
   Appelessin, bruine suiker en zout bij de kool voegen. Afgedekt 40 minuten zachtjes stoven, af en toe roeren.
8. 8
   Vlees uit de pan halen en warm houden. Bloem met 2 el water mengen. In de kookvocht roeren en 5 minuten laten gaar gaan om in te dikken.
9. 9
   Vlees in plakken snijden en serveren met saus en rode kool.
10. 10
    Zo nodig met verse peterselie garneren.