Som Tam (Groene Papaya Salade)

Bereiding

1. 1
   In een grote vijzel de knoflook en Thaise chilipepers licht fijnstampen tot ze licht gekneusd zijn, maar niet helemaal fijngestampt.
2. 2
   De palmsuiker toevoegen en voorzichtig mengen.
3. 3
   De lange bonen en cherrytomaatjes toevoegen en ze voorzichtig met de stamper fijnstampen.
4. 4
   De geraspte groene papaya toevoegen en alles ongeveer 1 minuut voorzichtig mengen, terwijl je de papaya licht kneuzt.
5. 5
   Het limoensap en de vissaus toevoegen en alles goed mengen.
6. 6
   Naar een serveerplateau overbrengen en afwerken met geroosterde pinda's, koriander en gedroogde garnalen indien gewenst.
7. 7
   Onmiddellijk serveren terwijl het nog vers en knapperig is.