🟡
Medium
Ingrediënten
- 300 g pompoen of butternut, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 100 g gemengde herfstblaadjes (witlof, rucola)
- 80 g jamón ibérico, fijn gesneden
- 50 g Manchego-kaas, in schaafschilfers
- 2 eetlepels sherry-azijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
-
1Oven voorverwarmen tot 200°C (400°F). Pompoenblokkies mengen met 2 eetlepels olijfolie, gerookt paprikapoeder, zout en peper.
-
2Op een bakplaat uitspreiden en 20 minuten roosteren tot goud en zacht.
-
3Terwijl pompoen roosters, sherry-azijn, 3 eetlepels extra vergine olijfolie, Dijon-mosterd, zout en peper mengen voor de vinaigrette.
-
4Gemengde blaadjes op borden rangschikken en bedekken met geroosterde pompoen.
-
5Jamón ibérico-plakken over de salade draperen en Manchego-schilfers toevoegen.
-
6Vinaigrette zojuist voor serveren over de salade sprenkelen.