Stifado – Grieks Rundvlees- en Parel Ui Stoofpot

Bereiding

1. 1
   Verhit olijfolie in een grote zware pan op middel-hoog vuur.
2. 2
   Bestrooi de rundvleesblokjes met zout en peper, bak ze vervolgens in batches, ongeveer 3-4 minuten per kant. Zur zijde zetten.
3. 3
   In dezelfde pan de parel uien goudbruin bakken, ongeveer 5 minuten. Verwijderen en zur zijde zetten.
4. 4
   Gehakte knoflook en tomatenmark aan de pan toevoegen, 1-2 minuten roeren tot geurig.
5. 5
   Met rode wijn afblusssen, bruine aankoekstukjes van de panbodem losschrappen.
6. 6
   Rundvlees terug in de pan, runderbouillon, laurierblaadjes, oregano, kruidnagels en kaneelstok toevoegen.
7. 7
   Tot zachtjes koken brengen, vervolgens vuur laag zetten. Afgedekt 45 minuten stoven.
8. 8
   Parel uien opnieuw in de pan toevoegen en nog 45 minuten stoven tot het vlees erg mals en de uien zacht zijn.
9. 9
   Laurierblaadjes en kaneelstok verwijderen. Met zout en peper afsmaken.
10. 10
    Heet serveren, eventueel met knapperig brood of over rijst.