Stifado – Grieks Rundvlees- en Perluitstoverij

Bereiding

1. 1
   Olijfolie verwarmen in een grote zware pan op middelhoog vuur.
2. 2
   Rundvleesblokjes met zout en peper kruiden, vervolgens in porties goudbruin aanbraden. Terzijde zetten.
3. 3
   Perluitjes in de pan toevoegen en ongeveer 5 minuten licht karamelliseren.
4. 4
   Gehakte knoflook en tomatenpuree toevoegen, 2 minuten koken tot geurig.
5. 5
   Rode wijn ingieten en de bruine schrapjes van de panbodem losschrabben.
6. 6
   Rundvlees terug in de pan, bouillon, laurierblaadjes, oregano, kruidnagels en kaneelstok toevoegen.
7. 7
   Aan de kook brengen, vuur reduceren, pan afdekken en 2-2,5 uur zachtjes stoven tot het vlees erg mals is.
8. 8
   Proeven en op smaak afmaken met zout en peper. Kaneelstok en laurierblaadjes voor het serveren verwijderen.
9. 9
   Heet serveren met knapperig brood of rijst.