Thai Groen Curry met Kip

Bereiding

1. 1
   Verhit olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg groene currypasta toe en bak 1-2 minuten tot het geurig wordt, constant roerend.
3. 3
   Giet de helft van de kokosmelk in en meng goed met de currypasta.
4. 4
   Voeg kipstukken toe en kook 5-7 minuten tot ze gedeeltelijk gaar zijn, af en toe roerend.
5. 5
   Voeg resterende kokosmelk en kipbouillon toe, breng aan de kook.
6. 6
   Voeg aubergines, paprika en groene bonen toe. Laat 8-10 minuten zachtjes koken tot groenten zacht zijn.
7. 7
   Roer visolie, palmsuiker en kaffir limoenbladen erdoor.
8. 8
   Voeg verse chilipepers toe en kook nog 2 minuten.
9. 9
   Haal van het vuur en voeg vlak voor het serveren verse basilicumbladen toe.
10. 10
    Serveer heet op jasmijnrijst met limoenpartjes.