Thaise Groene Curry met Kip

Bereiding

1. 1
   Plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur verwarmen.
2. 2
   Thaise groene curry paste toevoegen en 2-3 minuten roerend fruiten tot geurig.
3. 3
   De helft van de kokosmelk erin gieten en goed roeren voor een pasteuze consistentie.
4. 4
   Kipbrokken toevoegen en 5-7 minuten koken tot ze half gaar zijn.
5. 5
   De resterende kokosmelk en kippenbouillon toevoegen en goed roeren.
6. 6
   Kaffir limoenbladeren, gesneden chilipepers en ui toevoegen. Aan de kook brengen.
7. 7
   Aubergine toevoegen en 8-10 minuten koken tot de groenten gaar zijn.
8. 8
   Met vissaus en palmsuiker op smaak afmaken.
9. 9
   Net voor het serveren vers Thais basilicum erdoor roeren.
10. 10
    In kommen serveren met jasmijnrijst.