Thaise krokante rijstepap (Khao Tom)

Bereiding

1. 1
   Jasmijnrijst onder koud water spoelen tot het water helder is.
2. 2
   Bouillon in een grote pot bij middelmatig tot hoog vuur aan de kook brengen.
3. 3
   Gespoelde rijst toevoegen en goed omroeren, dan het vuur laag zetten.
4. 4
   15-18 minuten zachtjes koken, af en toe omroeren, tot de rijst afbreekt in een romige consistentie.
5. 5
   Op smaak afmaken met vissaus en witte peper.
6. 6
   Ondertussen eieren bakken in een aparte pan tot het eiwit gestold is, maar het eigeel nog vloeibaar blijft.
7. 7
   Rijstepap in serveerkom verdelen en elk serveren met een gebakken ei.
8. 8
   Rijkelijk garneren met gebakken sjalotten, verse gember, bosui en koriander.
9. 9
   Heet serveren met ingemaakte pepers ernaast.