Turks Lams- en Aubergine-Stoofpot (Karniyarik)

Bereiding

1. 1
   Snijd de aubergines in de lengterichting en hol het vlees uit, zorg dat er een schil van 1 cm overblijft. Hak het uitgehoide vlees en zet opzij.
2. 2
   Verhit 2 el olijfolie in een grote pan en bak de aubergine-schillen tot ze licht bruin zijn. Breng ze over naar een ovenschaal.
3. 3
   Verhit in dezelfde pan de resterende olie en bak de gehakte uien tot ze zacht zijn. Voeg gehakte knoflook toe en kook 1 minuut.
4. 4
   Voeg het gehakte lamsvlees toe en bak het bruin, ongeveer 5-7 minuten.
5. 5
   Voeg tomatenmark, komijn, paprika en rode peppervlokken toe. Kook 2 minuten.
6. 6
   Voeg gehakt aubergine-vlees, gekookte tomaten, zout en peper toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
7. 7
   Vul de aubergine-schillen met het lamsmenggsel in de ovenschaal.
8. 8
   Giet eventuele resterende saus rond de aubergines.
9. 9
   Bak op 180°C (350°F) gedurende 35-40 minuten tot de aubergines zacht zijn.
10. 10
    Garneer met verse peterselie voor het serveren.