Turks lamsvlees- en aubergine-stoofpot (Karnıyarık)

Bereiding

1. 1
   Verhit de olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Zet de lamsvlees blokjes aan alle kanten bruin, verwijder ze dan en zet ze opzij.
2. 2
   In dezelfde pot de ui schijven fruiten tot goudbruin, voeg dan de gehakte knoflook toe en kook 1 minuut.
3. 3
   Roer de tomatenpuree erdoor en kook 2 minuten, voeg dan de blikjes tomaten, komijn, paprika en kaneel toe.
4. 4
   Zet het lamsvlees terug in de pot, voeg de bouillon, zout en peper toe. Zet op zachtjes koken en laat 30 minuten sudderen.
5. 5
   Breng intussen inkepingen aan in het vlees van de aubergine-helften met een mes. Rooster ze met het vlees naar beneden op een bakplaat op 200°C gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn.
6. 6
   Schep wat van het aubergine-vlees weg, laat de schil intact, en voeg het weggeschepte vlees toe aan de stoofpot.
7. 7
   Leg de aubergine-helften in de stoofpot, met het vlees naar boven, en laat nog 20-25 minuten sudderen tot het lamsvlees zeer zacht is.
8. 8
   Garneer met verse peterselie en serveer heet met rijst of knapperig brood.