Turks lamsvlees- en auberginestoof (Karnıyarık)

Bereiding

1. 1
   Aubergines in de lengte doormidden snijden en het vruchtvlees uitscheppen, waarbij een dun schil achterblijft. Het uitgeschepte vlees fijnhakken.
2. 2
   Olijfolie in een grote pan verhitten en de auberginehelft aan beide zijden goudbruin bakken. Ter zijde zetten.
3. 3
   In dezelfde pan het lamsvlees met gehakte ui en knoflook bruin braden.
4. 4
   Tomatenpuree, komijn en rode peppervlokken aan het lamsvleesmengsel toevoegen. Goed mengen en 2 minuten koken.
5. 5
   Het fijngehakte auberginevlees toevoegen en 3-4 minuten koken.
6. 6
   Elke auberginehelft vullen met het lamsvleesmengsel en in een ovenschaal schikken.
7. 7
   Bliktomaatjes en bouillon rond de aubergines uitschenken. Met zout en peper op smaak brengen.
8. 8
   Met aluminiumfolie bedekken en 30-35 minuten in de oven op 190°C (375°F) bakken tot de aubergines zeer zacht zijn.
9. 9
   Met verse peterselie garneren en warm serveren.