Vietnamees Gesmoord Meerval met Karamelsaus

Bereiding

1. 1
   Verhit de olie in een aardewerkenpot of zware pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe, fruit tot het geurig wordt.
2. 2
   In een kleine kom het suiker met 2 eetlepels water mengen tot een pasta. Toevoegen aan de pan en voortdurend roeren tot het in donker goudbruin karamel verandert.
3. 3
   De meervalstukjes toevoegen en voorzichtig omscheppen tot ze bedekt zijn met de karamelsaus.
4. 4
   Visolie, sojasaus en het resterende water erbij gieten. De hele gedroogde chili toevoegen.
5. 5
   Aan de kook brengen, dan het vuur laag zetten en 30-35 minuten gesloten sudderen tot de vis gaar is en de saus tot een glanzende coating is gereduceerd.
6. 6
   Afmaken met zwarte peper naar smaak. Heet serveren op stoomrijst.