Vietnamees Gestoofd Varkensvlees met Karamel en Vissaus (Thịt Kho Tàu)

Bereiding

1. 1
   Maak het karamel: In een kleine pan op middelhoog vuur, voeg 2 eetlepels suiker toe met 2 eetlepels water. Voortdurend roeren totdat de suiker smelt en goudbruin wordt (ongeveer 5-7 minuten). Apart zetten.
2. 2
   Verhit olie in een grote zware pan op middelhoog vuur. Voeg varkensvleesblokkies portiegewijs toe en braad aan alle zijden ongeveer 8-10 minuten totaal. Verwijder en apart zetten.
3. 3
   In dezelfde pan, fijngehakte knoflook toevoegen en 1 minuut roeren totdat het geurig is. Sjalotten toevoegen en nog 2 minuten roeren.
4. 4
   Het karamel in de pan gooien en goed roeren om de aromaten te bedekken, 1 minuut koken.
5. 5
   Het varkensvlees terug in de pan. Vissaus, sojasaus, zwarte kardamompeultjes en zwarte peper toevoegen. Goed mengen.
6. 6
   Kokoswater over het vlees gooien totdat het bijna bedekt is. Aan de kook brengen, vervolgens op laag vuur zetten.
7. 7
   Afgedekt 45 minuten sudderen, af en toe roeren.
8. 8
   De hardgekookte eieren toevoegen en nog 20-25 minuten onafgedekt sudderen totdat het vlees zeer mals is en de saus gereduceerd en ingedikt.
9. 9
   Afsmaken en naar behoefte extra vissaus of zout toevoegen.
10. 10
    Heet serveren op stoomrijst met verse kruiden zoals koriander en lente-ui ernaast.