🟡
Medium
Ingrediënten
- 250g butternutpompoen, in blokjes en geroosterd
- 200g grote garnalen, geschild en schoongemaakt
- 2 kopjes gemengde slasoorten
- 1 komkommer, in reepjes gesneden
- 1/4 kopje verse muntvellen
- 1/4 kopje verse koriander
- 2 eetlepels geroosterde pinda's, fijngestampt
- 2 eetlepels visseaus
- 3 eetlepels vers limoensap
- 1 eetlepel palmsuiker
- 1 rode chili, fijngehakt
- 2 eetlepels neutrale olie
Bereiding
-
1Meng pompoenbokjes met olie, zout en peper. Rooster op 200°C gedurende 15 minuten tot zacht en gekleurd. Laat afkoelen.
-
2Kruid garnalen met zout en peper. Verhit een pan op middelhoog vuur en kook garnalen 2 minuten per kant tot roze. Laat iets afkoelen.
-
3Klop visseaus, limoensap, palmsuiker en gehakte chili door elkaar voor de dressing.
-
4Schik slasoorten op borden. Voeg geroosterde pompoen, garnalen, komkommer en kruiden toe.
-
5Drizzle met dressing en garneer met fijngestampte pinda's. Direct serveren.