Vietnamese Zomerrolletjes met Garnalen

Bereiding

1. 1
   Kook rijstnoedels volgens pakketinstructies, laat uitlekken en afkoelen.
2. 2
   Bereid de erdnootensaus door erdnootenpasta, vissaus, limoenensap, suiker, knoflook en 3 eetlepels warm water te mengen tot glad.
3. 3
   Doop elk rijstpapieren vel 5 seconden in warm water tot zacht, leg plat op een vochtig doek.
4. 4
   Op elk vel stapel: slablad, noedels, garnalen, komkommer, munt en koriander.
5. 5
   Vouw de zijkanten in en rol stevig naar je toe om een voorjaarsrolletje te maken.
6. 6
   Rangschik de rolletjes op een serveerschaal en garneer met gesneden rode chili.
7. 7
   Serveer direct met de erdnootensaus ernaast.