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Porc Braisé Vietnamien au Caramel et Sauce de Poisson (Thịt Kho Tàu)
Thịt Kho Tàu est un dîner automnal vietnamien bien-aimé présentant du porc tendre et des œufs durs braisés dans une riche réduction de caramel et de sauce de poisson. Ce plat copieux et sucré-salé est traditionnellement servi sur du riz cuit à la vapeur et représente un plat réconfortant par excellence de la cuisine vietnamienne. La technique de braisage lent crée une viande qui se désagrège et qui absorbe les saveurs complexes du sucre caramélisé, des échalotes aromatiques et de l’ail.
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